轻乳酪蛋糕
2020.03.08
枭笑
轻乳酪蛋糕想做很久了，趁周末终于拔草啦～制作简单零失败，比戚风蛋糕易操作，口感特别好，细腻润滑，吃一次就会爱上它。
料 主料
- 125克奶油奶酪
- 30克黄油
- 50克纯牛奶
- 3个鸡蛋
- 25克低筋面粉
- 45克细砂糖
料 辅料
- 2-3滴柠檬汁
做
轻乳酪蛋糕
的做法
1
准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
2
首先将蛋白与蛋黄分开。
3
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中。
4
小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
5
融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。
6
再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
7
将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
8
蛋黄与奶酪完全融合即可。
9
低筋面粉过细筛。
10
用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
11
蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。
12
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
13
取一般蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
14
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
15
做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
16
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
17
将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟。
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20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
19
30分钟取出脱模，香味扑鼻而来。
20
下午茶首选。
21
切开啦，特别细腻。
22
口感非常好。
23
我家小朋友最爱。
24
做法简单，零失败。
25
搭配一壶花茶，下午茶喽～
小贴士
这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是锅底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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