咕咕霍夫面包

2019.12.14

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咕咕霍夫面包是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包，但是加入了大量的黄油，吃起来有蛋糕的口感，家里没有朗姆酒，把葡萄干换成了混合坚果，吃起来口感轻盈，唇齿留香。

料主料

料辅料

做

的做法

鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）

面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。

和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中

坚果手动撒到面包机里

面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟

面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟

面团中整出一个2-3厘米大小的洞

把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中

模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度

面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟

面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟

面包出炉后震2下模具，面包脱模后倒扣

在面包顶上撒上适量的糖粉装饰

这款面包吃起来还有点像蛋糕

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加 2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓 3.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度 4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整 5.液体棉花糖可以换成白砂糖

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