冬瓜糖
2019.12.13
叶子美味
冬瓜糖化痰止咳，降压利尿。嗜甜者的最爱
料 主料
- 1500g老冬瓜
- 750g白砂糖
- 25g可食用石灰
- 1500g水
做
冬瓜糖
的做法
1
准备好所有材料备用
2
冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉
3
切成比较厚实长条
4
1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
5
把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）
6
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次
7
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出
8
放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
9
一层冬瓜块一层白糖铺好
10
依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天
11
两天后糖全部融化成糖水
12
把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮
13
大火煮到糖水快干了，由大火转小火
14
出现返沙关火，继续翻炒
16
成品图
小贴士
加入石灰浸泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，好多食物会用到它，如凉粉，皮蛋等
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