紫薯芋泥蛋糕卷
2019.12.10
青春妹～
太喜欢吃这款蛋糕卷啦，香甜软绵，紫薯芋泥配上蛋糕卷真是绝配，不仅颜色好看，口感也一级棒
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克细砂糖
- 50克纯牛奶
- 40克玉米油
- 65克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 100克紫薯
- 100克芋头
- 10克炼乳
- 20克纯牛奶
做
紫薯芋泥蛋糕卷
的做法
1
紫薯芋头切片放入蒸锅中蒸熟蒸软
2
压成泥，加入炼乳和纯牛奶
3
搅拌均匀备用
4
蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
5
纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
6
加入鸡蛋中搅拌均匀
7
筛入低筋面粉搅拌均匀
8
Z字型搅拌至无颗粒顺滑状态
9
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
10
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
11
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
12
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
13
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
14
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
15
倒入烤盘中轻震两下震出气泡
16
放入预热好的烤箱中层，170度20分钟
17
出炉撕掉油纸
18
铺上紫薯芋泥，可以先在保鲜膜中将紫薯芋泥擀平了再直接放在蛋糕上面
19
卷起来定型半小时
20
超级好吃
21
很好看
22
最喜欢吃的蛋糕卷
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节蛋糕卷温热就要卷起，不要等到冷了就卷不起来了！蛋白打发不能太硬，不然烤的时候容易开裂，卷的时候也容易开裂卷不起来！
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别人做的紫薯芋泥蛋糕卷，已经有0道了！
