葫芦素馅包子
2019.12.04
妞妞妈美食
从老家带了一个特大号的老葫芦过来，不知道怎么才能尽快的把它消耗掉，闲聊中给妈妈说了，妈妈说老家这种葫芦包包子特别好吃，可以尝试一下。得嘞，在我家包子饺子馒头根本就不愁吃不完，那就包包子吧！
料 主料
- 包子皮食材
- 265g温水
- 4g发酵粉
- 20g糖
- 500g中筋面粉
- 包子馅食材
- 1400g葫芦（净重）
- 70g红萝卜
- 30g木耳（泡发后）
- 120g葱
- 12g盐
- 5g蔬之鲜
- 5g十三香
- 7g麻辣鲜
- 适量食用油
做
葫芦素馅包子
的做法
1
盆里倒温水，加入发酵粉和糖混合均匀。
2
加入中筋面粉。
3
用筷子挑拌成絮状。
4
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5
葫芦去皮去瓤洗干净，切成长条状。
6
用擦丝器擦成细丝。
7
放入盆里撒上盐搅拌均匀，静置15分钟左右至出水。
8
红萝卜和泡发好的木耳分别洗干净切成细丝。
9
葱切成葱花。
10
用粗纱布包住葫芦丝，挤去多余的水分。
11
和木耳红萝卜丝放在一起。
12
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香关火。
13
将炒好的葱花放在葫芦丝里面，搅拌均匀。
14
放盐、蔬之鲜、十三香和麻辣鲜搅拌均匀。
15
葫芦丝包子馅就做好了。
16
一个小时左右，将发酵好的面团揉光排气。
17
分成大小一致的小剂子。
18
将小剂子压扁。
19
擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
20
放上足够多的包子馅，包成自己喜欢的形状。
21
蒸锅内放水，篦子上铺上硅胶垫，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸10分钟关火，焖5分钟左右出锅。
22
白白胖胖的葫芦丝包子出锅了。
23
特别好吃哦！
小贴士
由于面粉的吸水性不同，可以先预留出10g左右的水调整面团的软硬度。
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别人做的葫芦素馅包子，已经有0道了！
