皮皮虾先炸后炒，麻辣鲜香，一次能吃一大盘 [海鲜] [下饭菜]
2019.12.04
小菁同学
皮皮虾营养丰富，味鲜肉美，高脂嫩滑，有一种特别诱人的鲜味。皮皮虾的做法有很多，比如常见的水煮或者清蒸等等，但我最喜欢的就是香辣皮皮虾，做香辣皮皮虾，不要直接下锅炒，多加这一步，外脆里嫩超好吃！那就是用油炸+香辣的做法，更能体现皮皮虾的特点，香辣酥脆，红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经忍不住啦！
料 主料
- 500克皮皮虾
- 4瓣大蒜
- 8克生姜
- 2克椒盐粉
- 适量花椒粉
- 适量五香粉
- 少许盐
料 辅料
- 15粒左右花椒
- 7克干辣椒
做
皮皮虾先炸后炒，麻辣鲜香，一次能吃一大盘
的做法
1
准备好食材，新鲜的皮皮虾一个个用刷子刷干净，然后用厨房纸吸干水份，避免油炸的时候爆油。
2
大蒜和生姜分别去皮，切成末，干辣椒却成小段备用。
3
锅里放油，烧至七成热。打开布克新一代拦截式油烟机，避免油烟伤害。锅里放油，烧至七成热。打开布克新一代拦截式油烟机，避免油烟伤害。
4
放入皮皮虾，大火炸一分钟左右转中火继续炸，耐心一点哈，炸至金黄，表皮有酥脆的感觉的时候就可以出锅。
5
再次大火烧开油，放入皮皮虾复炸一次，这样就会有外酥里嫩的口感哦！
6
炸好的皮皮虾捞出来沥干油。
7
油锅去除残渣，清洗干净，重新加入少许油，放入花椒爆香。
8
倒入切好的生姜大蒜末，蒜末可用小火炸的干一点，但是不要炸焦哦。
9
加入干辣椒段（一般这种情况下辣椒下锅之前先用水冲一下，因为这样处理过之后就不容易糊），这个步骤会产生大量的油烟，有了布克新一代拦截式油烟机就不用担心被油烟呛到，看着油烟嗖嗖的被吸进抽油烟机里，油烟被拦截在脸部以下，不用担心油烟伤害我的皮肤而加速衰老啦。
10
倒入炸好的皮皮虾翻炒。
11
分别加入适量料酒、五香粉、花椒粉、椒盐粉（可多加一些），快速翻炒均匀。
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最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
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装盘，诱人的麻辣香味，让我忍不住要吃上一只啦！
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成品
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成品
小贴士
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别人做的皮皮虾先炸后炒，麻辣鲜香，一次能吃一大盘，已经有0道了！
