草莓抱抱卷
2019.12.03
叶子美味
终于等到草莓季，珍藏已久的草莓抱抱卷抓紧安排上
料 主料
- 2个鸡蛋
- 20克（蛋黄用）细砂糖
- 35克（蛋清用）细砂糖
- 60克低筋面粉
料 辅料
- 装饰：
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖
- 适量草莓
- 少许装饰糖珠
做
草莓抱抱卷
的做法
1
准备好所有材料备用
2
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）蛋黄中加入20g砂糖
3
打发至发白有浓稠度。一定要打发！！！！
4
蛋清里加入35g细砂糖
5
高速打发至如图的状态
6
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
7
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
8
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
9
将面糊装入裱花袋。（我用圆形裱花嘴，没有裱花嘴，直接将裱花袋剪个小口）
10
烤盘中铺好油纸，将裱花袋由里到外以画圈的方式，将面糊挤成一个8cm左右的圆形。按配方量我挤了8个
11
烤箱预热180度上下火，放烤箱中层烤10分钟。注:出现了一折就碎的情况，说明温度高了，降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节，我的时间温度仅供参考。
12
蛋糕饼烤好取出放上烤网放凉（这个步骤忘记拍照）趁蛋糕饼放凉同时，把草莓洗干净切好备用
13
200克淡奶油中加入20克细砂糖
14
用电动打蛋器高速打发至硬性，如图状态即可
15
拿一个蛋糕饼，先挤一条，放上一个草莓
16
再挤你喜欢的形状，顶上再放草莓装饰。（这里用的中号六齿花嘴
17
美美滴草莓抱抱卷就完成了
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考
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别人做的草莓抱抱卷，已经有0道了！
