红丝绒奶油泡芙
2019.11.28
枭笑
宝贝念叨了好久的奶油泡芙，今天终于吃到了，哈哈。
做法简单，不甜不腻，一口一个好吃停不下来。
料 主料
- 75g低筋面粉
- 55g玉米油
- 110g纯净水
- 1g盐
- 2个草鸡蛋
- 3-4滴红丝绒液
料 辅料
- 150g奶油
- 20g细砂糖
做
红丝绒奶油泡芙
的做法
1
将玉米油，纯净水，盐，红丝绒液放入奶锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2
开中小火加热至煮沸，立刻关火。
3
立即筛入低筋面粉。
4
用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。
5
再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。
6
将炒好的面团取出，放入器具中，晾至余温，鸡蛋敲碗里，用筷子打散。
7
将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，“必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液，切计分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。
8
做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。
9
将面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊哈）用刮板将面糊往前推，如图。
10
挤入烤盘中即可，挤手法，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)
11
将烤盘入烤箱中层，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。
12
待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)
13
戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉，准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖，电动打蛋器打发即可。 我用的是无硫双碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖，送礼过节食用都很好。将打发的奶油装入裱花袋中。(记得先装裱花嘴哈)
14
这时泡芙也凉了，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。
15
简单易做，动手做起来。
16
宝宝念叨了好久的泡芙。
17
一口一个，好吃停不下来。
18
故意挤的小一点，宝贝吃起来方便。
19
不甜不腻，好吃极了。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。 做好的泡芙，吃几个就挤几个奶油进去，不然泡芙会变软，影响口感。 其实刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的，表皮软软的基本都是隔夜的！！！
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别人做的红丝绒奶油泡芙，已经有0道了！
