香椿炒鸡蛋
2017.04.25
暖*心
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
料 主料
- 一小把香椿
- 3个鸡蛋
- 少许盐
- 少许植物油
做
香椿炒鸡蛋
的做法
1
香椿一小把洗净
2
香椿进热水焯烫去掉大部分亚硝酸盐，香椿由红变绿色
3
香椿切碎打入鸡蛋，并加入少许盐一起搅拌均匀
4
炒锅热油后倒入锅中，快速翻炒到蛋液凝固，就可关火出锅，不可炒老
小贴士
香椿含大量的硝酸盐和亚硝酸盐，入锅前一定要开水焯烫。
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