陈皮酒香卤凤爪
2019.11.28
简 爱
这是适合这个季节专属的卤菜，也是老妈特别喜欢吃的卤味。今天加以改良，用了纯啤酒，焖煮五十分钟，骨酥肉烂，回味酒香浓郁，没有半点异味，只有凤爪的香味，老妈边吃边说：今晚的凤爪味道特别足，香味浓郁。
凤爪胶原蛋白质丰富，适合秋冬季节给干燥的肌肤补充营养，是一道越吃越水嫩健康的佳肴。
料 主料
- 1000克凤爪
- 30克陈皮
- 二听啤酒
- 三十克生抽
- 十几粒冰糖
料 辅料
- 寸段桂皮
- 二片香叶
- 三十几粒花椒
- 五克盐
- 一汤匙料酒
- 一汤匙米醋
- 一把辣椒
做
陈皮酒香卤凤爪
的做法
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所用香料。
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凤爪一刀两段，去掉指甲，冷水浸泡一小时，中间抓洗换水一次，去掉血污。
3
冷水入锅焯烫，再用温水冲洗干净杂质，控水备用。
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另起一锅，放入凤爪，加入香料，倒入啤酒没过凤爪。
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倒入生抽。
6
冰糖，可以起到增香，调剂口感的作用。
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放入整根辣椒一把，辣椒没有切开，辣味会慢慢渗入汤汁中，食用时会有微微的辣口，但又不会很冲。
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再加入一汤匙臻品味达美的料酒，充分去掉凤爪的异味。
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大火煮滚转中小火慢炖三十分钟后加盐，继续中小火慢炖二十分钟，关火继续焖三十分钟，使凤爪更加入味。
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临近出锅前，加入一汤匙味达美的醇香米醋，体香增鲜，很关键哦！
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不论你是佐酒，还是配米饭，抑或追剧，都是最佳选择，不仅美颜，还解馋。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
辣椒的用量，根据自己的喜好酌情添加。陈皮增加了果香味，啤酒既能去掉异味，还能使凤爪肉质更嫩，回味异香。
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别人做的陈皮酒香卤凤爪，已经有0道了！
