咸蛋黄芝士酱古早蛋糕
2019.11.25
海之韵
咸蛋黄就是这么神奇，搭配到任何食材里，总为能美食加分。这个咸蛋黄芝士酱古早蛋糕，是用咸蛋黄加上芝士片、黄油、奶粉等等做成咸蛋黄芝士酱，然后把它挤在蛋糕中间，香甜柔软的蛋糕体与咸香柔滑的流心酱搭配在一起，让人忍不住口，吃过还想再吃。辅料是咸蛋黄流心酱配方。
料 主料
- 6个鸡蛋
- 75g玉米油
- 90g低筋面粉
- 60g牛奶
- 65g细砂糖
料 辅料
- 48g咸蛋黄
- 3块芝士片
- 13g黄油
- 20g奶粉
- 15g炼乳
- 30g牛奶
- 15g糖粉
做
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕
的做法
1
先做咸蛋黄流心酱，生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟，压成粉末状，加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀
2
加入黄油和芝士片，隔热水融化成顺滑的流心酱
3
把流心酱装入裱花袋中备用
4
接着做蛋糕体，把玉米油加热到80度左右，倒入面粉中拌匀
5
加入牛奶和蛋黄拌匀，成细腻的蛋黄糊
6
蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，用手抽从底部向上翻拌均匀
7
把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样手法翻拌均匀
8
翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊
9
把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里（烤盘提前铺上油纸，并在四周插上纸板），把咸蛋黄流心酱挤在表面
10
把剩余的蛋糕糊倒入模具里，抹平表面
11
把蛋糕模放在烤盘上，放入已经提前预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒热水在烤盘上，烘烤65-70分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到30几分钟的时候，可加盖锡纸，防止表面上色过深
小贴士
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别人做的咸蛋黄芝士酱古早蛋糕，已经有0道了！
