椰浆戚风蛋糕
2019.11.24
僖儿
吃腻了原味的，何不来款椰浆口味的戚风蛋糕。
料 主料
- 120克蛋白
- 80克蛋黄
- 65克细砂糖
- 65克低筋面粉
- 50克椰浆
- 40克玉米油
料 辅料
- 4滴柠檬汁
做
椰浆戚风蛋糕
的做法
1
椰浆倒入打蛋盆内。
2
加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（呈现如浓稠的酸奶状）
3
筛入低筋面粉，拌成无干粉。
4
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。
5
混合好蛋黄糊。
6
先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至湿性偏干性状态（小弯钩状）。
7
蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
8
倒入6寸加高圆形中空模内，轻震两下。
9
烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为38-40分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）
10
出炉轻震两下后倒扣放凉。
11
手工或者借助脱模刀脱模。
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的椰浆戚风蛋糕，已经有0道了！
