奶酪可可软欧包 [面包] [软欧] [快手面包] [奶酪] [奶酪馅] [巧克力面包]
2017.04.25
秦雪飞wi
奶酪和巧克力的融合~味道真是棒棒哒
料 主料
- 欧包：
- 300g高筋面粉
- 70g糖
- 3g盐
- 1个鸡蛋
- 150-155g水
- 25g可可粉
- 5g耐高糖酵母
料 辅料
- 夹馅：
- 200g奶油奶酪
- 50g葡萄干
- 40g奶油
- 60g糖粉
做
奶酪可可软欧包
的做法
1
提前准备葡萄干50克，泡水几个小时，也可以用锅小火煮个10分钟左右晾凉，葡萄干饱满一些。
2
欧包除黄油外所有材料放入，鸡蛋我用的比较大，75克带壳称的，此时我用水是152克，面粉品牌是王后，如果鸡蛋略小，酌情加水，好时可可粉略粽黑度不够，如果用法芙娜可可粉可以减量。
3
揉至粗膜，加入软化黄油继续揉，我是用厨师机三档揉的，大约揉13分钟。
4
加入黄油之后揉13分钟，扯出手套膜。
5
开始一发，我用的是烤箱发酵功能，大约35分钟就差不多，如果烤箱没有发酵功能，放到温暖处或者微波炉内，放入一杯热水，发酵至两倍大。
6
此时准备夹馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉打喜欢顺滑，然后分次加入淡奶油，，搅打至融合细腻，再加入软的葡萄干。
7
面团发至两倍大，取出分成10个，排气揉匀，盖上保鲜膜醒面20分钟。
8
取一小勺馅，放入面皮包起来。
9
然后进行二次发酵，二发后筛点面粉。烤箱预热175度。
10
175度15分钟，根据烤箱火力而定。
11
非常好吃~~
小贴士
任何一个面包方子加水量都不固定的，，鸡蛋如果小点可以酌情加水，也根据面粉品牌吸水量而改变。
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