牛牛小蛋糕
2019.11.21
僖儿
哄小孩子的神器，可爱的牛牛海绵小蛋糕。
料 主料
- 140克鸡蛋液
- 140克低筋面粉
- 75克黄油
- 20克牛奶
- 120克细砂糖
料 辅料
- 0.5克盐
- 2克泡打粉
做
牛牛小蛋糕
的做法
1
鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内。
2
隔热水小火加热，手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。
3
先高速打发至无大的气泡，再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后，缓慢消失。
4
低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。
5
黄油放入小奶锅内，小火加热至融化。
6
融化后的黄油和牛奶混合均匀。
7
取一大勺的蛋糕糊倒入奶油混合物内，拌匀。
8
拌匀的蛋糕糊倒入原先的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
9
挤入12连的牛牛造型蛋糕模内，大概8分满。
10
烤箱预热上火160度，下火150度，中层，时间28分钟。
11
出炉后脱模，放晾架上放至凉透。
12
成品
小贴士
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