奶油夹心餐包
2019.11.21
僖儿
最原始的做法，确实最美味的。
料 主料
- 230克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 130克牛奶
- 8克炼乳
- 30克鸡蛋
- 3克酵母
- 3克盐
- 25克黄油
- 30克细砂糖
料 辅料
- 30克奶油（夹心）
- 20克细砂糖（奶油）
做
奶油夹心餐包
的做法
1
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内。
2
启动厨师机，开始揉面，大概13-15分钟时，检测面团，可以拉出有韧性洞口锯齿状时放入黄油。
3
继续揉面至面团到扩展阶段即可。
4
面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
5
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
6
将面团轻拍排气后平均分成6份，室温盖保鲜膜松弛20分钟。
7
取一小份面团，擀成椭圆形，翻面，转90度角，底部压平。
8
接口处捏紧（一定要捏紧哦！不然发酵和烘烤时会裂开）。
9
做好的面包胚放入烤盘。
10
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
11
发酵好的面包胚轻按表面，凹陷出会缓慢回弹。
12
烤箱预热180度，上下火中层15-20分钟，注意上色，盖锡纸。
13
取出面包胚，马上移至晾架上放凉。
14
将面包胚从中间切开，但不要切断。
15
淡奶油加糖打发至裱花状态，装入装有8齿的裱花嘴的裱花袋内，挤好奶油。
小贴士
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别人做的奶油夹心餐包，已经有0道了！
