椰蓉面包
2019.11.21
雅雅杨小厨
椰蓉面包
料 主料
- 280g高筋粉
- 35g细砂糖
- 120g水
- 1个(55克 )鸡蛋
- 45g奶粉
- 15g椰子油
- 2.5g酵母
- 2g盐
料 辅料
- 55g椰蓉馅：椰蓉
- 15g糖粉
- 1个鸡蛋
- 15g黄油
- 20g奶粉
做
椰蓉面包
的做法
1
所有材料都称好，除了椰子油之外
2
其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择10分钟
3
揉面期间，可把椰蓉先做好备用，以下是做椰蓉的材料
4
把所有材料都装在料理碗中
5
戴上一次手套把馅料都混合在一起，团圆备用
6
揉了10分钟，这时检查一下面团的状态，揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状，这时候可以加椰子油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
7
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
8
把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜以防表皮风干，松弛10分钟
9
把椰蓉搓成长条，切成8等分
10
揉圆备用
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取一份面团压扁后包入椰蓉馅，用虎口位置将面包口，捏紧收口，其余的也依次包好
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用虎口位置将面包收口，然后捏紧
13
全部包好盖上保鲜膜，再次松弛10分钟
14
将松弛好的馅料面团擀成椭圆形
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先把一边翻过来，把一头的面向中间折，然后再用另一边折过去包住
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用抹了油的小刀在当中切一刀
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注意千万别切断两头，用尖的一头穿过切口
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翻面之后稍稍整一下形即可
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放进烤箱内发酵至两倍大（最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）
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发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤15分钟，顶部上色要及时盖锡纸，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.内馅可按个人的喜好来加
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