风意画
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2019-11-22 06:16
肉松吐司
2019.11.19
虽然是一次发酵，但是这款吐司也非常有爆发力，一样的柔软香浓，加上了自己爱吃的肉松，口感超棒的！
食谱中使用的是金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，粉质洁白细腻，蛋白质含量高，吸水性很好，易出膜，做出来的吐司麦香馥郁，绵软可口。
料 主料
- 268g金山日式吐司粉
- 75g清水
- 82g鸡蛋液
- 14g奶粉
- 40g糖
- 2g盐
- 23g黄油
- 4.5g酵母粉
- 21g肉松
料 辅料
- 少许鸡蛋液（刷表面）
做
肉松吐司
的做法
1
准备好需要的食材。
2
搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
3
启动厨师机和面程序。
4
揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。
5
接着揉至薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。
6
面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
7
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
8
两边往中间对折，稍微捏一下接口。
9
继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。
10
从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。
11
收口朝下，同向放入吐司盒内。
12
放入烤箱中进行发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。
13
吐司表面刷上鸡蛋液。
14
放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。 2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。
打印本品做法
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评论
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我要评论
状态太完美了，赞一个
2019-11-21 19:06
网友作品
别人做的肉松吐司，已经有0道了！
