蔓越莓果酱吐司
2019.12.28
枭笑
前几天熬了一瓶蔓越莓果酱，宝贝不太喜欢吃，因为有那么一点酸，哈哈，今天突发奇想，做面包应该会好吃吧，带着好奇，于是面包做起来，吐司出炉后，迫不及待的切开吃了一片，超好吃呀，果酱的酸味，被面包吸收溶解了，总之味道特别好啦～
料 主料
- 波兰种
- 140g纯净水
- 150g高筋面粉
- 1g酵母粉
料 辅料
- 主面团:
- 420g高筋面粉
- 150g纯牛奶
- 75g全蛋液
- 15g玉米油
- 35g奶粉
- 2g盐
- 55g细砂糖
- 4g酵母粉
- 35g黄油
- 80g蔓越莓果酱
做
蔓越莓果酱吐司
的做法
1
首先制作波兰种: 纯净水，高筋面粉，酵母粉放入发酵盒中，搅拌均匀，盖上盖子放室温发酵一夜。(如果天气热的话，记得放入冰箱冷藏发酵)
2
做面团，首先牛奶，玉米油，鸡蛋，盐，白砂糖加入厨师机中。(盐与糖对角放)
3
再加入奶粉，高筋面粉，再面粉的顶部挖个洞，加入酵母粉，盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面10分钟。
4
10分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面。
5
揉出不容易破的手套膜即可，这一步很关键，吐司口感，拉丝状况都在这一步，一定要揉出手套膜再进行下一步。
6
揉成好的面团取出，揉圆，放入器具中，进行发酵，我是蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵注意保持面团的湿度，发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。
7
分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟，取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。
8
醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状，涂上蔓越莓果酱，两边对折，再卷起来，收口朝下，依次做完。
9
卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量。
10
放入蒸烤箱进行二次发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)
11
发酵至9分满，(这时将烤箱提前155度预热）烤网入烤箱下层，上管160度，下管155度烤45分钟，注意观察上色情况，上色立即后立即盖一张锡纸，我大约烤了8分钟左右就加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
12
取出烤好的吐司盒，趁热脱模。
13
最近疯狂迷恋做吐司，简单又好吃。
14
百吃不厌的吐司面包。
15
蔓越莓果酱吐司真的超好吃。
16
切开一个，迫不及待的吃了三片。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 预留一部分，作为后续调整用。
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网友作品
别人做的蔓越莓果酱吐司，已经有0道了！
