油炸杏鲍菇
2019.11.16
鱼儿AA567
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
料 主料
- 100克杏鲍菇
料 辅料
- 少许鸡蛋清
- 1克盐
- 少许辣椒粉
- 半汤匙蚝油
- 2汤匙淀粉
- 1克白胡椒粉
- 适量油
做
油炸杏鲍菇
的做法
1
杏鲍菇洗净
2
杏鲍菇撕成细条
3
水烧开，放入杏鲍菇条焯水半分钟
4
捞出沥干水分
5
杏鲍菇条放入碗中，放入辣椒粉
6
倒入蚝油
7
放入食盐
8
放入蛋白
9
放入淀粉
10
放入白胡椒粉
11
搅拌均匀腌制10分钟
12
油烧至3成热，放入杏鲍菇条炸制
13
炸熟捞出
14
油烧热，再复炸一遍捞出
15
装盘食用
小贴士
复炸一遍的杏鲍菇更酥脆。
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