抹茶凤梨全麦面包 [烘焙，面包，东菱面包机，东菱烤箱，]
2017.04.25
一切随缘zzh
前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己模仿学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。
料 主料
- 70克全麦面包粉
- 180克高筋面粉
- 8克抹茶粉
- 120克牛奶
- 1个鸡蛋
- 2克盐
- 35克白糖
- 3克耐高糖酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 900克去皮菠萝
- 100克糖
- 10克黄油
做
抹茶凤梨全麦面包
的做法
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1. 将菠萝去皮切成丁。
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2. 用纱布挤出水份。
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3. 锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
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4. 糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
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5. 炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
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6. 放入碗中备用。
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7. 将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
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8. 揉面28分钟后检查面团状态。
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9. 将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
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10. 30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
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11. 取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
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12. 醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
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13. 表面抹上适量凤梨馅。
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14. 由上向下卷起，收口处捏紧。
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15. 收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
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16. 30分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
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17. 用剪刀在面包表面剪出花纹。
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18. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
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19. 烘烤结束后取出面包。
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20. 成品图。
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21. 展示图。
小贴士
1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。 2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
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别人做的抹茶凤梨全麦面包，已经有0道了！
