酥皮毛毛虫面包
2019.11.14
枭笑
这款毛毛虫面包家里有宝贝的一定不能错过，可爱的造型，小朋友超喜欢，面包表皮酥脆，松软可口，好吃好看又可爱。
料 主料
- 波兰种
- 75g高筋面粉
- 70g纯净水
- 1g酵母粉
料 辅料
- 面团
- 200g高筋面粉
- 75g纯牛奶
- 15g奶粉
- 10g玉米油
- 2g盐
- 35g白砂糖
- 20g黄油
- 酥皮表面装饰
- 15g玉米油
- 15g黄油
- 60g面粉
- 50g纯净水
- 55g蛋液
做
酥皮毛毛虫面包
的做法
1
首先将波兰种发酵上，水70g，高筋面粉75g，酵母粉1g ，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
2
准备发酵面团，首先将牛奶，草鸡蛋，玉米油，奶粉，盐与糖对角加入厨师机桶中，再加入高筋面粉，顶部挖个洞，把酵母粉倒入，再用旁边面粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面10分钟。
3
10分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
4
揉好的面团取出，放入器具中， 揉圆，进行发酵，蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵的话，一定注意保持面团的湿度。
5
发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，分割成9等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
6
取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起，收口捏紧。
7
依次做好的卷放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离。
8
利用这个时间做酥皮，黄油，玉米油，纯净水放入奶锅中，小火烧开，立即关火。
9
凉一会，不烫手时加入面粉，翻拌均匀，且无干粉，分次加入蛋液，搅拌均匀即可。
10
做好的酥皮装入裱花袋中，备用。
11
发酵好的面包胚，是原来的的1.5倍大，做好的酥皮挤在每个面包胚上即可。
12
用黑芝麻再适合的位置装饰上毛毛虫眼睛，烤盘入烤箱中层，上下175度预热6分钟，烤20分钟。(注意观察颜色，必要时加盖锡纸）
13
萌萌哒毛毛虫面包，好看好吃又好玩。
14
外脆内软。
15
松软可口的面包，想吃自己做起来。
16
掰开一个，超级松软。
小贴士
不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度及时间仅供参考，注意观察面包上色情况，上色立即加盖一张锡纸。
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