辣椒酥
2019.11.14
林乡
一个朋友从四川带来了相似辣椒素酥的美食，老公叫我试试做，我就琢磨了几天做出了这个，虽然味道不一样，可都说很好吃，我就分享给大家了。
料 主料
- 50克干辣椒
- 100克面粉
- 30克白芝麻
- 50克花生
料 辅料
- 1克盐
- 3克胡椒粉
- 适量鸡精
- 适量开水
- 适量花椒
- 适量香辣油
- 少许细辣椒粉
- 20克烧烤香料
- 少许十三香
- 半锅菜籽油
- 少许泡打粉
做
辣椒酥
的做法
1
干辣椒剪去两头，再剪成2厘米左右的段
2
洗净后放入锅中，加盐和清水煮沸
3
捞出沥干水份
4
花生米用开水泡发
5
面粉中加入泡打粉、盐、胡椒粉、鸡精拌匀
6
再加入芝麻拌匀，慢慢淋入适量开水，拌成絮状后再揉成面团面团
7
把面团分成小剂子，搓成长条，塞入辣椒段里
8
花生泡发后，剥去外壳
9
沥干水份，备用
10
热锅倒入菜籽油
11
油温6成热时，倒入辣椒面
12
炸至金黄色捞出，沥油备用
13
就着热油放入花生仁
14
炸至表面微黄，捞出沥油备用
15
到倒出热油，锅留底油，放入花椒炸香后捞出丢弃
16
再倒入辣椒酥和花生仁，炒匀
17
加入除细辣椒粉以外的所有调料，翻炒均匀
18
关火后再加入细辣椒粉，拌匀即可
19
出锅装盘
20
成品图
21
上桌即可食用
22
不够再来一盘
小贴士
如果不讲究的花椒最好不捞出，一起炒味道更香。
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