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杂粮多谷面包

2019.11.14
杂粮多谷面包
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今天分享的就是用含多种杂粮面粉做的面包,含有燕麦、玉米和荞麦,倒出来的面粉都可以看到好多谷物颗粒。虽然做出来的面包口感没有纯面粉做的面包细腻,但因为在面包上面加了不少的南瓜籽、核桃仁和芝麻,吃起来蛮香的,弥补了不足之处。
主料
  • 250克多谷面包粉
  • 20克细砂糖
  • 3克
  • 3克酵母
  • 15克黄油
  • 168克
辅料
  • 5克黑芝麻
  • 20克南瓜子仁
  • 2个核桃

杂粮多谷面包

的做法
把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里,如果室温高的话,建议用冰水,在空调房下操作,这样可以防止和好的面团面温太高
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把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里,如果室温高的话,建议用冰水,在空调房下操作,这样可以防止和好的面团面温太高
把面包桶放入到面包机里,选择和面10分钟,不同型号的面包机和面时间会有所不同
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把面包桶放入到面包机里,选择和面10分钟,不同型号的面包机和面时间会有所不同
在和面结束后,加入切成小块在和面结束后,加入切成小块的黄油,继续选择和面15分钟,揉至扩展阶段即可的黄油,继续选择和面15分钟,揉至扩展阶段即可
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在和面结束后,加入切成小块在和面结束后,加入切成小块的黄油,继续选择和面15分钟,揉至扩展阶段即可的黄油,继续选择和面15分钟,揉至扩展阶段即可
面团和好后,把面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜,静置30分钟
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面团和好后,把面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜,静置30分钟
把静置好的面团轻压排气,把小气泡捏破,面团分成5等份并滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
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把静置好的面团轻压排气,把小气泡捏破,面团分成5等份并滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
松驰好的面团重新再压扁,滚圆,放在烤盘上
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松驰好的面团重新再压扁,滚圆,放在烤盘上
把面包胚放入到烤箱,用发酵档35度,发酵至两倍大,烤箱内需要放置一碗热水,保持一定的湿度
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把面包胚放入到烤箱,用发酵档35度,发酵至两倍大,烤箱内需要放置一碗热水,保持一定的湿度
在发酵好的面包胚喷水,把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面
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在发酵好的面包胚喷水,把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面
放入已经预热好上火165度,下火170度的东菱K40C烤箱,烘烤15-20分钟。实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定
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放入已经预热好上火165度,下火170度的东菱K40C烤箱,烘烤15-20分钟。实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定

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