36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头 [馒头，辅食]
2019.11.13
纪念旅行
好多孩子不爱吃肉，但是一天中我们要给孩子吃到蛋白质比如肉类、主食比如馒头、米饭等等，还有蔬菜水果还有奶。这样的搭配才会营养均衡。肉类是优质蛋白质，是孩子长身体非常重要的营养元素。
那孩子不吃肉有什么办法呢？我今天做的肉泥馒头，里面可以用鸡肉、猪肉、牛肉、虾都可以做，一个馒头可以解决主食跟蛋白质，而且造型做成了蘑菇，孩子也会非常喜欢，因为蘑菇用的是可可粉所以是给三岁以上的宝宝吃，如果不做蘑菇，就做普通的馒头，那给十个月以上的宝宝吃就可以啦，里面的牛奶可以换成水或者母乳。
说说揉面，夏天揉面容易提前发酵，
料 主料
- 100熟肉
- 250g牛奶
- 400g面粉
- 100g黑麦粉
- 12g水
- 10g可可粉
料 辅料
- 10g植物油
- 5g酵母
- 5g果蔬粉每个颜色
做
36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头
的做法
1
将肉处理一下，虾去虾线 猪肉牛肉去筋膜跟姜片腌渍去腥备用
2
锅里加冷水放入肉一起煮熟，捞出浮末，继续煮十分钟左右捞出
3
将肉放入料理机+250g牛奶
4
打成泥备用
5
厨师机内加面粉400g 黑麦粉100g 植物油10g 酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根据吸水性自己灵活掌握，面团不要太软，需要一定的硬度
6
面团揉成光滑的面团
7
放入盆里盖上盖子发酵，夏天室温就可以，冬天需要放在温暖的地方发酵，
8
发酵至两倍大，手指戳一个洞不回弹不塌陷就可以
9
将面团揉至排气
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切割成大小不一的剂子，这样更逼真，留一块做香菇蒂
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将面团揉成这样高高的圆形放在那备用、
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将果蔬粉放在碗里
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每个碗加一点点水调成糊糊状10g可可粉+25g左右的水，果蔬粉5g+12g左右的水
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把馒头表面都刷上糊糊，放在那边自然发酵，表面干了就会发酵自然开裂，我夏天就用电风扇吹这样表面干的快，果蔬粉干裂的状态没有可可粉的好
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将剩下的面团揉成香菇蒂
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蒸屉上抹一点油放上香菇蒂防粘
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锅里加一些温水，发酵至两倍大就蒸十分钟即可
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巧克力有点裂开了但是还不是很明显，夏天空气潮湿也会影响开裂
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发酵至1.5-2倍大放入锅里蒸20分钟焖5分钟即可
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筷子插入馒头底部插个洞，插入一个香菇蒂，这样就做好啦
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小贴士
1、 一定要放在室外自然干燥开裂 2、 如果没有其他颜色的果蔬粉也可以只做可可粉的，开裂效果比其他果蔬粉效果好 3、 如果孩子对肉泥敏感也可以把肉减半打泥，这样组织也会更好一些
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别人做的36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头，已经有0道了！
