肉松牛奶排包 [面包]

2017.04.25

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最近孩子特别喜欢吃肉松的面包，肉松牛奶排包是首选，每次面包做好几乎是半小时，全家就吃完了，有时候遇到邻居来串门，几乎是不够吃，新入手了一款烤盘超大的烤箱，一次能烤以前2个份量，再也不用面担心面包不够吃了

料主料

料辅料

做

肉松牛奶排包

的做法

按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命

和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦

面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟

发酵完成，大约是2倍大

面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破

在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了

从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放

所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间

烤盘放入烤箱发酵

发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）

烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸

取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色

拉丝也不错

面包的皮超级薄，面包很有嚼劲呢

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份 2.配方中我用了2个鸡蛋，如果只用一个鸡蛋，牛奶增加40克 3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 4.卷的馅料根据自己的喜好来放

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