酱香牛大骨
2019.11.08
枭笑
酱大骨是东北的一道特色菜，小时在东北妈妈经常去街口的那家熟食店买酱大骨头，每次和哥哥都抢着吃，今天突然特别想吃这个味道，于是去超市买了牛大骨，回来做起来～酱香浓郁，炖的非常烂而且很入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。满足
料 主料
- 860g牛大骨
- 1汤勺生抽
- 1汤勺蚝油
- 1汤勺料酒
- 1小勺老抽
料 辅料
- 5片姜
- 2个八角
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 6g冰糖
- 2颗小葱
做
酱香牛大骨
的做法
1
牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～
2
将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。
3
焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。
4
起油锅，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
5
加入一勺料酒，可以适当多一点儿。
6
再加入生抽，老抽。(我放老抽比较少，可以根据个人喜好来）
7
再加入蚝油，小火翻炒均匀。
8
加入开水，没过大骨为佳。
9
盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。
10
待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。
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收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。
12
盛出装盘，撒上葱花。
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酱香浓郁，炖的非常烂而且入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。
14
俗话说吃肉比不上啃骨头，超级好吃，小时候的味道。
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我要开动了，戴上食品手套，手拿着吃更香哈～
小贴士
我做的这道菜是用铸铁锅做的，炖出来的菜感觉格外香。 用高压锅也可以，骨头煸炒好后，倒入高压锅中，烧开上汽后转小火约20分钟左右差不多，待高压锅消汽后再打开盖子。
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别人做的酱香牛大骨，已经有0道了！
