嘎巴脆的太妃杏仁糖
2019.11.08
泣哥儿的小厨房
消耗淡奶油而做，家里没有大杏仁了，翻箱倒柜找出一包甜杏仁，那就用你啦……
我加了一点儿自己熬的焦糖奶油酱，没有就不加
糖一定要熬到165度哦
料 主料
- 150克淡奶油
- 160克白糖
- 70克黄油
- 60克水怡
- 4.5克海盐
- 20克自制焦糖奶油酱
料 辅料
- 250克杏仁
做
嘎巴脆的太妃杏仁糖
的做法
1
不沾锅里加入淡奶油，白糖，海盐，水怡，黄油，焦糖酱
2
中火煮开后，转小火慢慢熬。同时把温度计的探针放进去，探针不要接触锅底
3
这是熬到110度的样子，这时候就要全程用刮刀搅拌以免糊底
4
这是熬到130度的时候
5
一直熬到165度后关火
6
把熟杏仁倒进去用刮刀搅拌均匀
7
拌匀后倒入不粘烤盘里，这时候非常烫要小心
8
借助擀面杖和刮板整型
9
理平整后等不烫手，就要开始切糖了
10
一定要有热度的时候切，不然一凉就变脆没法切了哦
11
嘎巴脆的太妃杏仁糖完成
12
好吃极了
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别人做的嘎巴脆的太妃杏仁糖，已经有0道了！
