草莓斑斓蛋糕卷 [蛋糕] [烤箱] [烘焙] [下午茶]
2017.04.25
s姐-絮
一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都感觉暖暖的……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克玉米油
- 40克牛奶
- 40克低粉
- 40克细砂糖
- 适量斑斓精
- 适量柠檬汁
料 辅料
- 200克淡奶油
- 10克细砂糖
- 10克奶粉
- 适量草莓
做
草莓斑斓蛋糕卷
的做法
1
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2
蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
用手抽快速搅打均匀。
3
筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
5
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
6
切拌加翻拌，混合均匀。
7
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
继续切拌加翻拌，混合均匀。
8
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
9
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
10
出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
11
等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
12
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
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成品图
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成品图
小贴士
斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。
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网友作品
别人做的草莓斑斓蛋糕卷，已经有0道了！
