脆底小面包 [面包]
2017.04.25
龙宝宝陈诺
工作繁忙，加上天气变冷，一个月也没做几次面包，趁着难得一个大天晴的日子，做了这香软的脆底小面包，给自己也放个假咯！
料 主料
- 220克面包粉
- 95克水
- 50克鸡蛋
- 45克白砂糖
- 18克黄油
- 4克酵母
- 1克盐
料 辅料
- 15克低筋面粉
- 5克芝麻
- 10克白砂糖
- 5克玉米油
- 20克食用油（刷模具用）
做
脆底小面包
的做法
1
主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟
2
和面完成，拉一个手套膜，出膜的面包更松软更好吃
3
收圆面团，继续发酵20分钟
4
辅料配方中除模具用油外，所有材料混合均匀成脆底料
5
发酵完成，取出轻轻按压排气
6
面团分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
7
模具底部放入少量的植物油
8
取一个面团擀成牛舌状
9
从上往下卷起来（方向从下往上卷也可以的）
10
用面团分割板把面团切成2段（不要用刀直接在硅胶垫上切面团）
11
切面沾一点水，然后沾一层脆底配料
12
把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里，进烤箱发酵40分钟（多出来的脆底配料可以继续放到模具里，）
13
面团发酵到满模，取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上火120度，下火160度
14
面团上撒上适量的白芝麻，放入烤箱底层，上火120度，下火160度烤20分钟
15
面包烤熟后取出脱模放凉
16
圆圆滚滚的小面包，软软的萌萌的
小贴士
1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份 2.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
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