黄桃香酥面包 [烘焙] [面包]
2017.04.25
s姐-絮
第一次做这款面包，很受家人欢迎，儿子说，这个面包即有料又不腻，一切都是恰到好处。家人喜欢就是我最大的快乐，家人喜欢就是我最大的快乐，就如这款味道浓郁却口感不腻的面包，甜蜜幸福的感受。。
料 主料
- 120克水（面团）
- 10克奶粉（面团）
- 40克全蛋液（面团）
- 2克盐（面团）
- 40克糖（面团）
- 250克面包粉（面团）
- 3克酵母（面团）
- 20克黄油（面团）
- 90克牛奶（卡仕达酱）
- 20克糖（卡仕达酱）
- 8克低粉（卡仕达酱）
- 1个蛋黄（卡仕达酱）
- 5克黄油（卡仕达酱）
- 20克黄油（香酥粒）
- 20克低粉（香酥粒）
- 15克糖粉（香酥粒）
- 20克杏仁粉（香酥粒）
料 辅料
- 适量黄桃
- 适量全蛋液
做
黄桃香酥面包
的做法
1
将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。
2
和面结束，可以拉出满意的手套膜。
3
将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。
4
一发的时候我们来制作香酥粒和卡仕达酱
先制作香酥料：
a.准备香酥料材料，黄油切小丁。
5
b.全部材料混合抓匀即可，冰箱冷藏。
6
然后来制作卡仕达酱：
a.一半糖（10克）加入一半牛奶（45克）中。
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b.加热至开始沸腾，离火。
8
c.另一半的糖（10克）加入蛋黄内，搅打至糖融化颜色发白。
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d.加入低粉，拌匀。
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e.加入另一半牛奶（45克），拌匀。
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f.过筛倒入之前的牛奶中。
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g.再开小火煮至浓稠（煮的过程要不停搅拌以免结块糊底），离火并加入黄油。
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h.搅打顺滑后，装入裱花袋备用。
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此时，面团一发结束，发至约2倍大。
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取出面团，排气后均分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一面团擀成长方形。
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上下各三分之一处向内对折。
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放入合适的模具。
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放入东菱烤立方进行二发，时间为30分钟。
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发至面团3倍大。表面刷蛋液，卡仕达酱挤成菱形状。
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菱形内放上黄桃。
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最后撒上香酥粒。
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送入烤立方，上160度下150度烘烤25分钟左右。
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成品图
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成品图
小贴士
1、 黄桃事先切小块并拭干水份。 2、 卡仕达酱如果冷切后比较稠，可以隔温水软化一下，或加少量牛奶再加热搅打顺滑。 3、 每个烤箱的脾气不同，请根据各自烤箱的实际使用情况来调节温度和时间。
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