港式蛋挞 [港式蛋挞]
2019.11.06
chihiro婷
经典的港式蛋挞哦，塔皮又酥又脆，奶香味十足，特别的好吃，比在肯德基吃到的还要好吃哦。
料 主料
- 100g塔皮：低筋面粉
- 50g塔皮：无盐黄油
- 20g塔皮：糖粉
- 1个塔皮：蛋黄
- 1g塔皮：盐
料 辅料
- 100g蛋挞液：淡奶油
- 50g蛋挞液：牛奶
- 15g蛋挞液：细砂糖
- 2个蛋挞液：蛋黄
做
港式蛋挞
的做法
1
将黄油切成小块，放在室温中软化，然后加入过筛的糖粉和盐，用刮刀拌匀。
2
黄油混合好之后，加入低筋面粉，用刮刀搅拌到没有干粉的状态。
3
然后加入一个蛋黄，搅拌成团，放入冰箱冷藏30分钟备用。
4
制作蛋挞液，把淡奶油、纯牛奶、蛋黄、细砂糖倒在一个容器中，用蛋抽搅拌至糖完全溶化。
5
然后把蛋挞液过筛，这样做出来的蛋挞液会更加的细腻。
6
把冷藏好的塔皮取出，可以分成16g每个的重量。先搓圆，然后压扁放入塔模中，捏成蛋挞的样子。
7
塔皮做完之后用叉子在底部戳上一些洞，这样烤出来的塔底不会出现凸起。
8
把做好的蛋挞液倒入蛋挞模中，大约九分满。
9
烤箱提前预热170度，上下火，烘烤20分钟左右，烤好的蛋挞表面会出现焦斑。
10
蛋挞烤好之后取出放凉。
11
刚刚出炉的港式蛋挞，塔皮酥脆，塔馅嫩滑，比肯德基的都好吃。每次烤蛋挞，我家孩子都眼馋地站在烤箱前看着，生怕别人把她的蛋挞抢走了。
小贴士
1、如果没有淡奶油，可以全部用纯牛奶代替。但是淡奶油做出来的蛋挞会更加的香，奶香味更足。 2、蛋挞液需要过筛，因为在搅拌的过程中会出现很多小气泡，气泡越多烤出来就不细腻。
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网友作品
别人做的港式蛋挞，已经有0道了！
