精灵•王
做得真好
2017-04-27 08:27
螺旋蛋黄酥
2017.04.25
特别喜欢这个螺旋纹的蛋黄酥，有跟我一样喜欢的小伙伴吗，喜欢就搞起来
料 主料
- 225g水油皮:中筋面粉
- 92g水油皮：玉米油
- 70g水油皮：纯净水
- 25g水油皮：细砂糖
- 200g油酥：低筋面粉
- 115g油酥：猪油
料 辅料
- 16个咸鸭蛋黄
- 320g豆沙
做
螺旋蛋黄酥
的做法
1
所有水油皮材料揉均匀，稍微多揉一会，放入保鲜袋静止一小时，所有酥皮材料揉均匀放保鲜袋静止一个小时
2
现在来处理咸鸭蛋，咸鸭蛋洗干净扣出蛋黄。蛋黄表皮的一层白皮要去掉
3
320克豆沙分成20克一个，包入蛋黄，全部包完盖保鲜膜备用
4
水油皮面团平均分成8个，酥皮面团平均分成8个，因为多做了几个所以不止8个哈
5
拿一个油皮擀开包入油酥，收口朝下盖保鲜膜放好，记住一定要盖保鲜膜，要不然到最后皮干不好包了，依次全部做好
6
取一个面团擀成长舌状，由上至下卷起，依次全部做好
7
取一个卷好的面团再次擀成长舌状，由上至下卷起，依次全部做好
8
取一个面团中间切开，切口朝下用手掌按瘪，擀成圆形
9
包入豆沙，捏住收口，依次全部做好，烤箱预热200度
10
190度35-40分钟，根据自己烤箱调节温度
11
出炉放凉
12
尝一个酥的不要不要的，层次分明，
小贴士
因为面粉的吸水率不同，所以液体不完全是固定的，可以根据自己的手感增减，蛋黄酥的面团柔软一些好
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别人做的螺旋蛋黄酥，已经有0道了！
