巨蛋面包
2017.04.24
高高
原方子来自于啊呜，成品口感的确名符其实，吃起来像蛋糕的一款面包，很值得推荐哦～
料 主料
- 260g新良高筋面粉
- 45g糖
- 2.5g酵母
- 15g奶粉
- 85g牛奶
- 75g蛋液
- 15g蛋黄
- 2.5g盐
料 辅料
- 30g黄油
做
巨蛋面包
的做法
1
除黄油外所有材料混合
2
开始揉面团会很黏手
3
揉至可以拉开大片厚膜加入软化黄油，揉至扩展状态，如图所示
4
揉好的面团进行发酵
5
发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
6
发酵好的面团取出排气，等分六份，揉圆醒发20分钟
7
再次揉圆整形，进行二次发酵
8
烤箱放碗热水，温度35度，发酵40分钟，表面刷蛋液
9
烤箱预热，中层上火180度，下火200度，烤制18分钟，出炉趁热刷一层黄油（根据自家烤箱实际温度操作）
小贴士
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