酥脆鸡米花 [家常菜] [下饭菜，酥脆鸡米花]
2019.11.02
chihiro婷
不输肯德基的鸡米花，大厨教你在家轻松做，又香又酥，还会爆汁，刚上桌就被抢光。
料 主料
- 2个鸡腿
料 辅料
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量玉米淀粉
- 100g中筋面粉
- 50g玉米淀粉
- 3g小苏打
- 1个鸡蛋
- 适量蒜味酱
做
酥脆鸡米花
的做法
1
鸡腿清洗干净，用厨房剪沿着鸡腿的骨头部分把鸡肉捡剪出来，鸡皮是不需要的。
2
鸡腿去骨之后清洗干净，用厨房纸吸去多余的水分。把鸡腿切成小块，加入生抽、盐、胡椒粉、蚝油和少许的玉米淀粉腌制15分钟。
3
准备一个大碗，把中筋面粉、玉米淀粉、小苏打倒在一起混合均匀。鸡蛋打散备用。
4
把腌制好的鸡肉先夹出一小块，沾上面粉。
5
然后再裹上鸡蛋液。
6
再上一层面粉，在最后上面粉的时候可以用手压一下，这样鸡肉上面可以均匀的裹上面粉。把所有的鸡肉都用这样的方法裹上面粉。
7
锅里倒入适量的花生油，烧到八成热的时候把鸡米花一个一个地放进锅里，炸到定型，用筷子夹一下，鸡米花外壳有点硬，颜色有点金黄色，这时候把鸡米花捞出来。
8
然后等鸡米花稍微冷却之后进行第二次复炸，把鸡米花炸至金黄色之后捞出。
9
外酥里嫩的鸡米花就做好了，吃的时候可以沾番茄酱或者蒜蓉沙拉酱，刚刚出锅的鸡米花，咬开还能看到鸡肉流出的肉汁，非常得香，刚上桌就被抢着吃，实在是太好吃了。
小贴士
1、选用鸡腿肉会更加嫩滑，炸完之后也不柴。 2、复炸的时候要注意时间，不能炸焦了。
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网友作品
别人做的酥脆鸡米花，已经有0道了！
