拔丝红薯 [家常菜] [下饭菜，拔丝红薯]
2019.11.02
chihiro婷
拔丝红薯想要做得酥脆拉丝，糖浆不发苦，这些小技巧一定要知道
料 主料
- 1个红薯
- 50g水
- 适量红薯淀粉
料 辅料
- 50g白糖
- 适量食用油
做
拔丝红薯
的做法
1
准备好所需要的食材，把红薯清洗干净之后把皮去掉，切成小块。切成小块一点，这样容易熟。然后用清水浸泡一会，这样可以把红薯表面的淀粉洗掉，不被氧化发黑，红薯清洗干净之后沥干水分。
2
把红薯放入盆中，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀。
3
锅里放入适量的食用油，加热到六七成热的时候，将红薯放入锅中。转中小火炸3到4分钟，炸的时候用筷子把红薯拨开，这样可以受热均匀。
4
红薯炸好之后捞出控油，可以用厨房纸吸走多余的油。锅里剩下的油倒出来，用干净的碗装着。
5
糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化。
6
然后把糖水倒入炒锅中，开大火烧开。再调成小火进行熬制，熬糖的时候要不停地搅拌，使糖浆受热均匀。
7
最后熬到糖浆的气泡会越来越小，呈现琥珀色，就可以关火了。最后熬到糖浆的气泡会越来越小，呈现琥珀色，就可以关火了。今天用了新锅子，煮糖浆完全不粘，真是太开心了。
8
把炸好的红薯倒入糖浆中，快速的翻炒。等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了。
9
外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦，夹起一块糖丝拉得又细又长，好玩又好吃！
小贴士
1、为了防止糖浆粘在碟子上，我们可以在碟子上撒一点点的白糖。这样就不会粘连了。 2、糖浆熬好后要熄火，再煮会发苦哦。
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别人做的拔丝红薯，已经有0道了！
