枭笑
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2019-11-05 22:43
蜜豆吐司面包
2019.11.03
蜜豆吐司是一种甜品，无论作为早餐还是下午茶，都特别棒，香甜松软，百吃不厌。
料 主料
- 150g高筋面粉
- 140g纯净水
- 1g酵母粉
料 辅料
- 420g高筋面粉
- 40g奶粉
- 2个草鸡蛋
- 15g玉米油
- 30g细砂糖
- 20g炼乳
- 2g盐
- 30g黄油
- 50g蜜豆
- 4g酵母粉
- 150g纯牛奶
做
蜜豆吐司面包
的做法
1
首先将波兰种发酵上，水140g，高筋面粉150g，酵母粉1g ，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
2
准备发酵面团，首先将牛奶，草鸡蛋，玉米油，奶粉，盐与糖对角加入厨师机桶中。(2个草鸡蛋重量是78g)
3
再加入高筋面粉，顶部挖个洞，把酵母粉倒入，再用旁边面粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面10分钟。
4
10分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
5
揉好的面团取出，放入器具中， 揉圆，进行发酵，蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵的话，一定注意保持面团的湿度。
6
发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
7
取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起，依次卷好，盖上保鲜膜，醒5分钟。
8
卷好的卷用擀面杖再次擀长舌状，放上蜜豆，卷起，收口朝下，依次做完。
9
卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量，放入蒸烤箱进行二次发酵。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)
10
发酵至9分满即可，烤箱提前155度预热。
11
烤网入烤箱下层，上下管155度烤40分钟，注意观察上色情况，上色立即加盖一张锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
12
取出趁热脱模。
13
香甜松软的蜜豆吐司，太好吃了。
14
无论是切片还是手撕都大爱。
15
切开一个，组织棒棒哒～
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！。 不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 预留一部分，作为后续调整用。
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网友作品
别人做的蜜豆吐司面包，已经有0道了！
