原味贝果
2019.10.28
叶子美味
贝果低糖低脂，口感柔韧劲道，非常受欢迎的一款面包
料 主料
- 250g高筋面粉
- 140g水
- 8g细砂糖
- 5g盐
- 2.5g酵母
- 5g黄油
料 辅料
- 煮贝果糖水材料：
- 1000ml水
- 50g糖
做
原味贝果
的做法
1
除黄油和盐外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中
2
放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
3
面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速
4
揉到可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段
5
揉好面团分成5份，滚圆松弛5分钟
6
醒好的面团拿出来，用手拍打面团，排气；然后用擀面杖，把面团擀成比较薄牛舌状
7
横着放，末端压薄边，从上往下卷起来
8
卷成长条状以后，收口卷紧，在案板上继续搓长一点。 如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩。注意卷紧，卷到头以后收口处要捏紧
9
一头用擀面杖压扁
10
然后圈起来，将另一头放在压扁的面团上。包好，然后捏紧收口处。一定要捏紧
11
放在油纸上，进行发酵25分钟
12
1000ml的水里加入50g糖 煮开后 关成最小火 只要边缘有微微的气泡程度就好
13
将发酵好的面团， 正面放进糖水中 去掉油纸
14
煮30秒，翻一面再煮30秒
15
煮好的贝果沥干水分，放在烤盘上。提前预热烤箱。200度，中层，上下火，烤20分钟即可。如果上色了，及时盖上锡纸
16
贝果是外韧里嫩的口感，我特别喜欢吃贝果
17
如果夹三明治，可以在中间对切，加入你喜欢的食材就行了
小贴士
1、每个牌子面粉吸水性不同，液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考
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网友作品
别人做的原味贝果，已经有0道了！
