四喜蒸饺
2019.11.18
枭笑
四喜蒸饺是一道特色传统名点，将红、黄、黑、绿，包在饺子四角，以示喜庆，做工精致、寓意吉祥。蒸饺形态美观，色彩艳丽，鲜咸味美，有肉，有菜，有面，好吃，好看又好玩儿，这样的蒸饺，宴客时端上餐桌，必定大受欢迎呀！
料 主料
- 200g金龙鱼麦芯饺子粉
- 2g盐
- 105g纯净水
- 10g豌豆粒
- 10g胡萝卜碎
- 1个鸡蛋
- 5g黑木耳
料 辅料
- 350g猪肉糜
- 1小把韭菜
- 1小把黑木耳
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 依个人口味盐
- 2g十三香
- 半颗大葱
- 3片姜
做
四喜蒸饺
的做法
1
首先做饺子馅，将肉糜放入器具中，加入全部的调味料搅拌均匀，再加入切碎的黑木耳及韭菜，再次搅拌均匀，放旁边备用。
2
现在开始做四喜蒸饺的四种颜色，首先煎鸡蛋，煎蛋饼后再切碎。
3
黑木耳提前泡发，再切碎，胡萝卜去皮切碎，准备好豌豆，放一边备用。
4
准备好所有食材。
5
现在开始和面，将纯净水，盐，加盐可以增加风味和筋度，最后加入金龙鱼饺子专用麦芯粉，启动面包机揉面一个小程序。(这款面粉是饺子专用小麦粉，采用精选优质小麦，取麦芯的精华，饺子粉吸水性特别好，颜色也好看，口感特别好，揉面时的手感也很好，你会忍不住想多揉一会儿)
6
取出揉好的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟，四喜蒸饺制作不难，重点在面团制作，面团做好了，就成功了一多半了呦～
7
醒好的面团搓成长条状，如图。
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再分割成等份的小面团，撒点干粉，揉圆。
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取一个小面团，用擀面杖擀饺子皮。
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取一张饺子皮，放上适当的馅料。
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再对折，正中间捏紧。
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再把两边对折捏紧。
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再用手指撑出4个孔，正中间捏紧。
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把准备好的四色食材，填入每个孔中就可以啦！
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依次做完，锅中加水烧开，再把蒸屉放入锅中，蒸10分钟即可，
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四喜蒸饺出锅了，口感特别有弹性哦。
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色泽分明，鲜香味美。口感丰富，老少皆宜。
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做工精致蒸饺、寓意吉祥。
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有肉，有菜，有面，好吃，好看又好玩儿。
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这样的蒸饺，宴客时端上餐桌，必定大受欢迎呀！
小贴士
不同面粉吸水程度不同，所以水量最好逐渐适量的添加。 面团不能太软，否则成品出锅会变形。
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别人做的四喜蒸饺，已经有0道了！
