可可脏脏排包
2019.10.27
雅雅杨小厨
可可脏脏排包
料 主料
- 300克高筋面粉
- 80克低筋面粉
- 10克可可粉
- 1个（去壳） 54克鸡蛋
- 55克练乳
- 182克水
- 4克酵母粉
- 4克黄油4克 20克
料 辅料
- 3克盐
做
可可脏脏排包
的做法
1
把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟
2
揉完一个程序就能达到初步扩展
3
初步扩展，厚膜撑开面团，破洞有明显的锯齿状
4
接着用刮刀把面团切成小块，这样能更快捷的让面团出膜
5
这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，继续揉面
6
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛3分钟
7
然后检查一下面团的状态，可拉出薄而有韧性的手套膜即可
8
接着把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
9
取一块面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
10
从上往下卷
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一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状
12
依次把面包整好
13
摆放在烤盘上，放一盘温水和面包胚一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可
14
这时拿出发酵好的面胚，发酵好的面胚拿出来，筛上一层薄薄的可可粉。烤箱预热上下火190度10分
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发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火170度下火180度，烘烤15分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整）
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别人做的可可脏脏排包，已经有0道了！
