新奥尔良烤鸡
2019.10.27
雅雅杨小厨
新奥尔良烤鸡
料 主料
- 一只(2斤8两)麻鸡
- 50克新奥尔良微辣粉
- 3勺生抽
- 3勺蚝油
- 1小勺盐
- 适量老姜
- 1个土豆
- 1个番茄
- 适量食用油
- 适量意大利风味调料
料 辅料
- 盐 少许
做
新奥尔良烤鸡
的做法
1
我选用的是现杀的新鲜麻鸡，回家将整只鸡清洗干净，有细小的鸡毛要清理干净。接着把鸡爪和和脖子部分的都剁出来。之所以选择麻鸡是因为麻鸡肉质比较嫩滑，特别适合孩子吃
2
洗好的整只用厨房纸巾吸干水分，放进盆中，接着把所有的调料都倒进盆中，戴上一次性手套，先把调料涂抹均匀
3
接着就重要步骤来了，用牙签或是叉子在鸡身上戳出小洞，这样能更有效的吸收，能使整只更入味，戳好之后，可以给整只鸡做个按摩，鸡肚子也用酱调和姜片给涂抹一遍
4
用保鲜袋把鸡装起来，有多余的调料也要刮干净，一起倒入袋中，送进冰箱冷藏腌制两小时以上，有时间的可以腌制更长些，我一般都是晚上或早上腌制，这样最少也能腌制6个小时左右，这样就非常入味了
5
烤盘铺上锡纸，这样有方便清理烤，将腌制好的鸡拿出来放在烤箱中
6
烤箱不需要预热，上火190度下火200度先烤25分钟
7
25分钟后取出，用剩余的调料汁涂抹一下表皮，接着整只鸡翻个面，这样才能烤得更均匀，再次送进烤箱再烤25分钟
8
接下来处理一下配料，土豆切块加入食用油，盐和意大利风格调料搅拌均匀
9
把烤好的鸡肉取出，将土豆倒入烤箱中，再把番茄切成片
10
送进烤箱上下火200度烤10分钟，即可
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成品图
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