樱花蛋糕卷
2017.04.24
精灵•王
樱花季已经过去，做个樱花蛋糕卷留个纪念
料 主料
- 4g鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 60g牛奶
- 40g玉米油
- 45g细砂糖
料 辅料
- 数朵盐渍樱花
- 几滴白醋
- 3克朗姆酒
做
樱花蛋糕卷
的做法
1
所有材料称重
2
盐渍樱花用纯净水泡开，沥干水份，烤盘铺上油布，把樱花摆放好。随意摆哈
3
鸡蛋分离蛋黄跟蛋清，保证放蛋清的盆无水无油
4
牛奶跟玉米油先倒一起搅拌乳化好再加入蛋黄搅拌均匀
5
低筋面粉过筛入蛋黄液，搅拌均匀，动作要轻柔以免起筋
6
蛋清加几滴白醋或者柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性弯勾，烤箱预热165度
7
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌切拌法搅拌均匀，动作轻柔，避免消泡
8
加入剩下的蛋白霜用同样手法搅拌均匀
9
搅拌好的蛋糕糊倒入事先铺好樱花的烤盘，抹平表面，入烤箱中层165度20分钟，每个烤箱有温度差异，根据自己家的烤箱调节温度
10
出炉震出热气，盖张油纸倒扣网架，撕掉油布
11
稍微还有温热的时候盖张油纸翻过来
12
借助油纸卷起，用油纸包着放半个小时定型
13
出炉美美哒
14
切块
15
竖着也不错哈
小贴士
记住蛋糕卷只要打到弯勾就好
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