玉儿小厨房
好美的一颗爱心
2019-11-04 06:18
爱心椰蓉包
2019.10.26
好吃的椰蓉包再凹一个造型，小朋友喜欢得不得了！
料 主料
- 260克（主面团）高筋面粉
- 30克（主面团）全蛋液
- 95克（主面团）牛奶
- 45克（主面团）淡奶油
- 30克（主面团）细砂糖
- 25克（主面团）黄油
- 2克（主面团）盐
- 2.6克（主面团）酵母
- 70克（椰蓉馅）椰蓉
- 25克（椰蓉馅）黄油
- 55克（椰蓉馅）全蛋液
- 35克（椰蓉馅）细砂糖
- 15克（椰蓉馅）奶粉
料 辅料
- 适量（刷面）全蛋液
做
爱心椰蓉包
的做法
1
主面团和椰蓉馅用黄油均提前室温软化备用。（分开称重，本图片只拍了一个）
2
主面团所有材料（除去黄油）按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中。
3
启动揉面程序，约揉15-20分钟，面粉成团且能够拉出粗膜。
4
加入提前室温软化好的黄油，继续启动揉面程序。
5
继续揉面约15-20分钟，面团能够拉出大片透明的薄膜。（破开洞缘光滑无锯齿）
6
将面团整形成圆形，盖上保鲜膜放温暖处发酵。（最佳温度27度左右）
7
面团发酵期间来做椰蓉馅。首先把配料表上所有椰蓉馅用的材料放入一个容器中。
8
用刮刀将其充分混合均匀。
9
平均分成8等分，并搓成圆形备用。
10
面团发酵至1.5-2倍大拿出。（时间约1.5小时左右供参考）
11
按压折叠排气后同样等分成8等份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12
取一个松驰好的面团压扁擀成圆形，放入一个椰蓉馅球。
13
包好（无所谓手法），整理成光滑的圆形面团。
14
依次包好所有的馅料，用保鲜膜盖住防止风干。
15
取一个面团擀成牛舌状（按照先后顺序，先拿最先包好的）。
16
如图所示，把左右两边对折。
17
再如图所示上下对折。
18
将其移至菜板上，用刀如图示在尖部留一点距离将其等份切开。
19
用手捏起一边上下反向轻轻一拧。
20
另一边同样操作后，稍微将其整理成心形。
21
全部做好后放入垫有烘焙纸的烤盘中放温暖处发酵（约30分钟左右，参考温度30度）。
22
发酵好的面团上刷上一层薄薄的蛋液。（同时烤箱175度上下火预热）
23
放入预热好的烤箱中，上下火175度烘烤20分钟左右。
24
美美哒面包就做好了，赶紧动手做起来吧！
小贴士
1、若是手揉，此款面包并不需要揉到完全扩展阶段，只要能拉出大片薄膜，破洞带有锯齿也是可以的。 2、面团擀开若总是回缩说明松驰的时间不够，继续松驰一会儿即可。 3、烤箱的温度和时间均为一个参考，请根据自家的烤箱脾气灵活调整。
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网友作品
别人做的爱心椰蓉包，已经有0道了！
