岩烧乳酪蜂蜜蛋糕
2019.10.25
想飞的鱼
学厨WK9117 6寸模具一个量
料 主料
- 蛋黄糊材料
- 3个蛋黄
- 24克蜂蜜
- 5克细砂糖
- 30克植物油
- 18克牛奶
- 62克低筋面粉
- 蛋白材料
- 3个蛋白
- 2克柠檬汁
- 30克细砂糖
料 辅料
- 乳酪酱材料
- 20克黄油
- 30克淡奶油
- 8克蜂蜜
- 2片芝士片
做
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕
的做法
1
1、材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用
。
2
2、蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。
3
3、然后加入油，奶混合均匀。
4
4、加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。
5
5、取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。
6
6、去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
7
7、然后再和剩余的蛋白混合均匀。
8
8、倒入学厨9117圆模中，震出气泡。
9
9、烤箱下层140度40-45分钟左右。
10
10、烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。
11
11、将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
12
12、取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可
13
趁热吃最好
小贴士
小贴士 1.二次烘烤后只要几分钟就会上色，所以在烤箱边看着就可以了，不要走开。 2.可以用其他口味的戚风蛋糕，没有淡奶油也可以用牛奶，适当减量既可以。 3.杏仁片没有也可以不放的。
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别人做的岩烧乳酪蜂蜜蛋糕，已经有0道了！
