甜心美好时光
真好看啊，学习，天冷不敢做曲奇
2018-02-23 23:32
可可淡奶油曲奇 [烘焙] [ 甜品] [ 饼干]
2017.04.24
这次为了送给闺蜜一个饼干礼盒，把原味淡奶油曲奇改了下做了可可味的
味道非常好
烤盘用的是三能旗下屋诺家庭烘焙模具 型号：UN10008 浅边烤盘，裱花嘴：三能20齿
料 主料
- 100g低筋面粉
- 50g淡奶油
- 10g可可粉
- 60g黄油
料 辅料
- 1g盐
- 25g糖粉
- 适量朗姆酒
做
可可淡奶油曲奇
的做法
1
准备好所需材料，黄油提前室温软化
2
淡奶油小火煮至75度—80度左右，放一旁降温备用
3
室温软化的黄油加盐，稍打发
4
加入糖粉，先用电动打蛋器手动混合下（以免飞溅），继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨大
5
分多次加入加热后降温的淡奶油，并且打发至水油融合，打发好的黄油成顺滑状
6
加入朗姆酒，低速转两圈混合即可
7
筛入已经混合过筛过的低筋面粉?可可粉，用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊
8
取一个自己喜欢的花嘴型号（这里我用的是三能20齿裱花嘴）将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中（我是偷懒不想洗裱花袋）
9
将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板辅助将面糊刮入排除空气
10
取一个屋诺UN10008浅烤盘，垂直挤入可可淡奶油面糊（每一个大小厚度要均匀）
11
烤箱预热170度，上下火，中层20分钟（可可比较难观察上色情况，建议最后时间蹲点在烤箱边观察，我是后面开热风模式烤制）
小贴士
1、加过朗姆酒，味道更好，如果手边没有可以舍去不放 2、本菜谱中所使用的模具及其工具均为三能旗下屋诺家庭烘焙
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网友作品
别人做的可可淡奶油曲奇，已经有1道了！
