海之韵
看着容易学
2019-11-05 18:04
牛奶面包卷
2019.10.23
十分有营养的一款面包，用牛奶代替了水和面，奶粉的香味比牛奶更浓，所以奶粉就尽量不要忽略。
料 主料
- 250g面包粉
- 8g奶粉
- 150g牛奶
- 37g细砂糖
- 3g盐
料 辅料
- 3.5g耐高糖酵母
- 20g黄油
- 47g蛋液
做
牛奶面包卷
的做法
1
依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟
2
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同
3
面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大
4
发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
5
将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折
6
翻面擀成牛舌形
7
再翻面，上下往中间卷
8
放在烤盘上，割X字
9
放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）
小贴士
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网友作品
别人做的牛奶面包卷，已经有0道了！
