吃了还想吃的补钙椒盐小海虾
2019.10.22
简 爱
现在正是吃这种全身通透的小海虾，一早去海边，就会有满载着活蹦乱跳各种小海鲜刚上岸的小渔船。小明虾正是现在这个季节最多的时节，也正是秋季补钙的最佳小海鲜。
这种小明虾，买回家晒干了，就是小海米，鲜着吃的最好办法就是油炸，刚出油锅的小明虾，连壳也酥脆的一起吃掉。所以，补钙能力超强，不管你是佐酒，还是烙几张单饼卷着小明虾，都会令你回味无情，鲜香可口。
料 主料
- 250克小明虾
- 二克盐
- 250克油
- 半汤匙面粉
料 辅料
- 一茶匙椒盐
做
吃了还想吃的补钙椒盐小海虾
的做法
1
小海虾捞洗干净，去掉杂质，控干水分。
2
撒盐，用颠的手法，用颠的方式不会破坏小海虾的完整性，使盐均匀的溶在虾表面，腌制五分钟入味。
3
临开炸前，撒入半汤匙面粉，依然用颠的动作，让面粉裹匀每只小海虾，只用薄薄的一层就好，切记粉不要多，会影响成熟后，小海虾酥脆的口感。
4
锅中倒入比炒菜多一些的油，当油温升至八成热时，将小海虾分次入油锅中，并用筷子快速打散，不要有粘连。
炸至小海虾表面微黄捞出。
5
当油温再次升高时，将炸至微黄的小海虾再次入锅，用中火快速复炸十秒钟。
6
捞出控油，放入厨房纸巾吸干多余油脂。
7
入口香酥鲜美的小海虾，沾上少许椒盐，在餐桌上大受欢迎，既是佐酒下饭的美味，又是秋季补钙的最佳海鲜，赶快做起来吧！
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成品图
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成品图
小贴士
小海虾无需过多的腌制料，只简单撒一点点盐入底味，盐会激发小海虾的鲜美。 切记干粉不要使用过多，只需薄薄一层即可，面粉裹多了，虾出锅后很快就会回软，影响小海虾酥脆的口感。 盐比平时做菜时习惯的用量少一些，味道用在最后沾取的椒盐里，更增加别样的香气。
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