僖儿
好细腻的蛋糕
2019-11-04 11:34
草莓奶油切片蛋糕
2019.10.21
在美食大课堂的群里几乎每天都可以听到小伙伴在说怎么我的戚风圆模蛋糕，杯子蛋糕，古早味蛋糕，很多的蛋糕都可以做得很完美，但为什么就是做不会蛋糕卷呢？每次还没出炉的时候看到的都是美美的，怎么一出炉抹好奶油卷起来，它就是要开裂呢？别人的正卷都是漂漂亮亮的外皮，我的怎么就是卷了就掉皮呢？我看别人都是毛巾面，我的就老是一层厚厚的油皮？那么今天的这款蛋糕不需要你会卷蛋糕卷，就算是烤得硬一点也没有关系哦！蛋糕片切一切，抹上奶油，放上草莓，马上就变得高大上了呢！
料 主料
- 80克蛋黄
- 160克蛋白
- 75克细砂糖
- 90克牛奶
- 90克低筋面粉
- 60克玉米油
- 12粒草莓
- 半瓶黑白喷射奶油
料 辅料
- 少许防潮糖粉
- 4滴柠檬汁
做
草莓奶油切片蛋糕
的做法
1
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
2
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
3
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
4
拌至顺滑的蛋黄糊。
5
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
6
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
7
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
8
烤箱预热150度，上下火中下层30分钟。
9
出炉轻震几下放2分钟后盖上油纸倒扣。
10
放至温热时脱模，四周切平。
11
草莓洗净8个切成大概2-3毫米厚的草莓片。
12
蛋糕片平均切成3块。
13
先取一块蛋糕片，上面挤上奶油。
14
利用抹刀抹平。
15
放上沥干水分的草莓片。
16
重复13-15步骤，做好蛋糕。
17
将蛋糕平均分成5小块。
18
用草莓装饰。
19
表面筛上防潮糖粉。
20
成品
小贴士
没有黑白喷射奶油的小伙伴可以换成淡奶油哦！
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网友作品
别人做的草莓奶油切片蛋糕，已经有0道了！
