简易版内蒙古铁锅焖面 [家常菜] [面条]
2017.04.23
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大学在呼和浩特读的，那时候最爱吃的内蒙美食就是铁锅焖面，自己做没有铁锅，但掌握了技巧，味道也不错！从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。
料 主料
- 半斤手工面条
- 半斤排骨
- 一颗土豆
- 半颗南瓜
- 半斤豆角
- 一根玉米
料 辅料
- 少许葱姜蒜
- 几粒花椒
- 一颗八角
- 少许老抽
- 少许生抽
- 少许料酒
做
简易版内蒙古铁锅焖面
的做法
1
葱姜蒜洗净。玉米洗净，土豆去皮，南瓜洗净，豆角择取老筋，洗净，掰成寸段备用。排骨洗净热水中烫好备用。
2
葱姜蒜切碎
3
土豆南瓜玉米切块备用
4
和面做面条
5
面条切成如图0.5cm左右宽度
6
锅中入油加热，放入花椒八角，翻炒出香味。
7
到入排骨翻炒
8
倒入少许老抽和生抽继续翻炒
9
将玉米和土豆倒入锅内翻炒一分钟
10
锅中倒入清水漫过食材，大火烧开
11
十分钟后加入南瓜和豆角
12
大火煮二十分钟后将面条均匀铺在上面。
13
小火焖面，焖至汤快收干时，用筷子抖散面条，和蔬菜、汤汁搅拌均匀。关火继续焖五分钟，揭锅盛盘食用，香喷喷！
小贴士
1、 面条最好是手擀面，这样焖出的面，口感比较好，劲道十足又不会太软。 2、 其实最好用五花肉，但是我家吃肉的先生不在，就换了骨头。如果用肉，先把五花肉煸到吐油，因为豆角喜欢油大。 3、 往锅里放面条时，尽量平铺不要太厚。不然味道钻不到面条里面，图中我的略厚。 4、 大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。 5、 焖至汤快收干时，用筷子抖散面条，和蔬菜、汤汁搅拌均匀。 6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。
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网友作品
别人做的简易版内蒙古铁锅焖面，已经有0道了！
