韭黄紫苏炒螺肉
2019.10.18
蕾宝的烟味生活
今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。
料 主料
- 200克 田螺肉
- 1把韭黄
- 1小把 紫苏
料 辅料
- 5个辣椒
- 10克生姜
- 4瓣 大蒜
做
韭黄紫苏炒螺肉
的做法
1
将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
2
韭黄清洗干净；
3
将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块；
4
将紫苏叶过清水稍微切碎备用；
5
起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎；
6
不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可；
7
起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒；
8
翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒；
9
不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀；
10
韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀；
11
再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐；
12
翻拌均匀即可出锅；
小贴士
1、韭黄也可替换成韭菜； 2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥；
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别人做的韭黄紫苏炒螺肉，已经有0道了！
