芋头扣肉
2019.10.17
海之韵
经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。
料 主料
- 300g炸好的五花腩
- 400g芋头
- 2块腐乳
料 辅料
- 适量蒜
- 适量花生油
- 适量盐
- 适量糖
- 适量蚝油
- 适量生抽
- 适量料酒
做
芋头扣肉
的做法
1
先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟，主要目的是为了去一下油腻，毕竟现在人们讲究养生
2
蒜去外衣，拍扁剁成蓉
3
碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
4
混合均匀，调成料汁备用
5
香芋去皮，切成0.5CM厚的片，真正的做法是将芋头炸至微黄，不过这一步我们就省略了，这样没炸过直接蒸出来口感粉糯，很香
6
五花肉切成厚片
7
一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）
8
淋上料汁
9
大火蒸炖40分钟
小贴士
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